L'azienda è stata fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, grande estimatore e conoscitore dei prodotti dello sherry, e da Arthur Humbert, specialista in relazioni internazionali. Da allora hanno conservato parte dei vini e delle grappe originali (soleras) in botti di rovere di alta qualità. Queste soleras sono la base dello sviluppo e dell'invecchiamento di ogni sherry e brandy prodotti da Bodegas Williams & Humbert.